A rota etimológica do termo arroz é muito extensa. As raízes mais remotas do conceito são encontradas no sânscrito urīhi . Depois foi para o grego ( óryza ), o árabe clássico ( aruz ) e o árabe hispânico ( arráwz ) antes de chegar à nossa língua.
É conhecida como arroz pela planta cujo nome científico é Oryza sativa , que faz parte da família das gramíneas. O fruto desta planta é um grão comestível também denominado arroz.
O arroz é um dos cereais mais consumidos em todo o planeta. Em alguns países asiáticos, de fato, é o principal produto alimentar. O glúten, a lisina e o amido estão entre as substâncias presentes em seus grãos.
Normalmente, o arroz passa por um processo de retirada de sua cobertura, que se transforma em farelo. Os grãos sem essa tampa podem ser armazenados com poucas alterações por longos períodos. Quando o farelo é guardado, fala-se de arroz integral.
Existem inúmeras variedades de arroz. De acordo com o tamanho do grão, é possível distinguir entre arroz de grão curto (usado na preparação de sushi), arroz de grão médio (usado nas paellas espanholas) e arroz de grão longo (popular nos Estados Unidos, Índia e China).
O cozimento do arroz também é diversificado. Pode ser fervido em água, cozido no vapor ou frito. Os grãos também possível para produzir farinha de arroz, leite de arroz, vinagre de arroz, macarrão de arroz e bebidas alcoólicas, como causa e vinho de arroz.
Dentre os tantos benefícios que o arroz tem para a saúde, é importante destacar que é uma fonte energética que atua quase que imediatamente, ajudando a manter os níveis corretos de açúcar no sangue e melhorando a pele, entre outras ações.. Vejamos a seguir algumas das vantagens desse alimento com mais detalhes:
* É muito nutritivo: o valor nutritivo do arroz é realmente considerável, e isso ocorre tanto no trigo integral quanto no branco. Enquanto o primeiro é rico em fibras e, portanto, auxilia no processo digestivo, o arroz branco é uma boa fonte de ferro e cálcio, além de vitamina D, niacina, riboflavina e tiamina;
* Previne certas doenças: Acredite ou não, comer arroz regularmente pode ter um impacto positivo no combate a doenças do calibre do Alzheimer, assim como derrames e doenças cardíacas. Isso se deve à quantidade de neurotransmissores que contém, especialmente o arroz integral. Seu peeling, por outro lado, é um remédio eficaz contra a disenteria e tem propriedades diuréticas;
* É rico em carboidratos: o que o torna uma fonte muito rica de energia que atua como combustível para o nosso corpo. As longas cadeias de carboidratos complexos que compõem o arroz demoram muito para se decompor. Por isso, os carboidratos nos fornecem energia constante. Com relação ao amido, seu baixo teor de carboidratos é ideal para diabéticos;
* É uma ótima fonte de fibras: um dos usos mais comuns do arroz como remédio caseiro é a prevenção da prisão de ventre, pois sua fibra colabora no desenvolvimento de bactérias que beneficiam nossa digestão e também mantêm os movimentos intestinais regulares.