A noção de gordura pode se referir à substância que se forma com a combinação de ácido graxo e glicerina. As gorduras desempenham funções muito importantes na fisiologia, fazendo parte de vários tecidos.
As gorduras saturadas são aquelas compostas de ácidos graxos saturados: ácidos de cadeia longa sem ligações duplas entre os átomos de carbono. Alimentos como bacon (bacon) e manteiga de amendoim (também conhecida como manteiga de amendoim ) são ricos em gordura saturada.
É importante ter em mente que as gorduras são nutrientes essenciais para o corpo, pois fornecem energia. No entanto, o excesso de gordura é prejudicial. Por outro lado, deve-se ter em conta que as gorduras de origem vegetal são mais saudáveis do que as gorduras de origem animal.
Nesse quadro, o consumo de gorduras saturadas não é recomendado pelos médicos, pois aumentam o nível de colesterol ruim. Isso aumenta o risco de derrames e problemas cardíacos devido a artérias bloqueadas.
Os nutricionistas recomendam que as gorduras saturadas sejam responsáveis por menos de 6% das calorias que você ingere todos os dias. É por isso que não é aconselhável exceder o consumo de leite integral, banha (manteiga) e carnes gordurosas. Existem óleos vegetais, como o óleo de coco e o óleo de palma, que também contêm gordura saturada.
Portanto, embora as gorduras saturadas sejam encontradas principalmente em produtos de origem animal, também podemos encontrá-las em alguns vegetais. À temperatura ambiente, essas gorduras aparecem no estado sólido e às vezes são visíveis, como é o caso da carne bovina ou de frango, mas também invisíveis, como em certos produtos industrializados que as contêm como parte de seu ingredientes (os doces são um exemplo claro).
Em um nível geral, pode-se dizer que junk food e alimentos industrializados têm um nível excessivo de gordura saturada. Portanto, o ideal é restringir seu consumo e manter uma alimentação balanceada e saudável.
* o colesterol dietético e a gordura saturada aumentam o nível de colesterol no sangue;
* o colesterol no sangue acaba se acumulando nas artérias;
* dito depósito de colesterol nas artérias leva a doenças cardiovasculares.
Dito tudo isso, seria contraditório garantir que as gorduras saturadas tenham benefícios para o nosso corpo; E não é que sejam "bons" para a nossa saúde, mas mesmo assim são nutrientes de que precisamos para funcionar adequadamente. Claro, esses mesmos podem ser obtidos por meio de outras gorduras.
Em meio a tantos movimentos contra o consumo das gorduras saturadas, encontramos certos dados que não os tornam exatamente "os bandidos do filme", já que precisamos deles em certa medida para absorver adequadamente as vitaminas lipossolúveis (aquelas que só se dissolvem em óleos e gorduras, como A, D, E e K) e preencher as células do tecido adiposo, para colaborar com o isolamento do nosso corpo e manter sua temperatura em nível adequado. Como se tudo isso não bastasse, é graças aos ácidos graxos que nosso corpo pode regular a coagulação do sangue, desenvolver o cérebro e controlar a inflamação.