Antes de entrar totalmente na definição do termo abatimento, é preciso apostar no conhecimento de sua origem etimológica. Nesse caso, devemos afirmar que deriva do latim, especificamente, do verbo "abbatuere", que pode ser traduzido como "demolir" ou "derrubar". Da mesma forma, é interessante estabelecer que esta forma verbal é o resultado da soma de duas palavras perfeitamente diferenciadas:
-O prefixo “ad-”, que pode ser traduzido como “para”.
-O verbo “battuere”, que significa “bater”.
É chamado de abatimento ao ato e o resultado do abatimento. Este verbo pode ser utilizado para designar a ação de derrotar, desmoronar ou dobrar ou, no campo marítimo, o desvio de um barco de seu curso devido à influência do vento.
O desânimo, portanto, pode ser derrota, eliminação, desgraça ou ultraje. Por exemplo: “O abatimento do atraso tecnológico deste país só será alcançado quando o Estado decidir fazer um forte investimento nas indústrias locais” , “O grupo terrorista foi enfraquecido após a perda do seu líder” , “Temos que trabalhar juntos para conseguir a redução do tráfico de drogas ” .
A noção de desânimo também pode ser usada com referência ao cansaço ou exaustão de um indivíduo, seja espiritual ou físico: “Depois do segundo gol da França, o desânimo da equipe da casa foi absoluto” , “A imagem do desânimo nos vizinhos de a cidade para esta nova enchente é notória ” , “ É importante superar o desânimo e lutar novamente: não podemos desistir porque ainda há muito por fazer ” .
No marítimo, o abatimento é a mudança de rumo de um navio pelo vento. Nesse caso, o vento afeta o trabalho morto do navio: ou seja, no setor do casco que está na superfície da água. Quando uma corrente desvia o barco devido à sua influência no trabalho vivo (o setor submerso), é referido como deriva e não redução.
Deve-se notar que a redução é expressa como a diferença angular que existe entre o curso verdadeiro da embarcação e o curso resultante da ação do vento.
No campo da culinária, também é utilizado o termo que ora abordamos. Especificamente, é usado com a expressão queda de temperatura. É utilizado para se referir ao uso do artigo denominado resfriador rápido, que visa garantir que um produto esteja a uma temperatura adequada para evitar o risco de desenvolvimento de bactérias.
Em outras palavras, é um processo a favor da segurança alimentar. No entanto, deve-se ter em mente que a redução em si é para resfriar rapidamente o alimento que acabou de ser feito. Para quê, além do propósito declarado? Para garantir que a vida do que foi preparado seja prolongada e para que possa ser preservado da melhor forma possível.
Existem dois tipos de abatimento: o positivo, que vai de 90º a 3º, e o negativo, que consiste em passar a comida de 90º a 18º.