A raiz etimológica da farinha é encontrada na palavra latina farīna . Farinha é o pó fino resultante da moagem de sementes ou outros elementos sólidos.
Moer é o ato de moer - reduzindo um corpo a partes muito pequenas. A máquina que permite desenvolver a moagem para a produção de farinha é o moinho, composto por uma lareira, um rebolo e um mecanismo que permite a transmissão e regulação do movimento gerado pelo vento, vapor, água ou outra força motriz. Atualmente a fresagem é feita principalmente com máquinas elétricas.
As farinhas de origem vegetal são as mais comuns. Entre as mostras mais populares estão a farinha de trigo, o fubá, a farinha de grão de bico, a farinha de mandioca e a farinha de arroz. Todos eles podem ser usados para fazer uma grande quantidade de produtos alimentícios, como pães, tortilhas, bolos, macarrão e muitos outros.
Farinha com alto teor de proteína é chamada de farinha forte. Uma farinha forte tem no mínimo 12 gramas de proteína para cada 100 gramas de farinha. Se um agente levedante for adicionado à farinha, é chamado de farinha levedante. Já a farinha torrada é gerada pela moagem do cereal torrado.
Já entre as farinhas de origem animal, destacam-se a farinha de peixe (obtida com o processamento do pescado e posterior eliminação do óleo e da água) e a farinha de ossos (gerada pela trituração dos ossos).
A versatilidade da farinha
Se entrevistarmos dez pessoas ao acaso e perguntarmos o que comeram no dia anterior, muito provavelmente citarão pelo menos um prato feito com farinha. Para além dos gostos de cada um, dado que este ingrediente é tão versátil, dá-nos a possibilidade de preparar produtos muito diferentes.Mas os benefícios ou benefícios deste ingrediente não se esgota na sua admirável versatilidade, mas também por ser um produto muito económico e, como se não bastasse, pode nos tirar dos problemas apenas com água, sal e algum. do que outro vegetal. Embora o fermento seja um complemento ideal da farinha para fazer pães e pizzas, entre outras receitas, não é essencial.
Pão caseiro é algo que muita gente não gosta hoje em dia, já que passamos mais tempo no trabalho do que em casa, e é mais prático passar no supermercado ou, se tivermos a sorte de encontrar, na padaria que prepare-se para amassar e assar nossos próprios pães. No entanto, o pão não exige um procedimento complexo e o sabor do caseiro tende a ultrapassar o do comprado.
A massa para empanadas e empanadillas é outra das receitas de farinha mais comuns. Neste caso, há quem use azeite e outros que prefiram manteiga, embora seja possível prescindir dos dois ingredientes se não os tivermos ou se preferirmos um resultado mais leve. Nesse sentido, a massa varia muito em função da espessura, do formato e do cozimento, à semelhança de uma batata ou de uma beringela, por isso os ingredientes com que a prepara nem sempre são decisivos.
A pasta caseira é outra iguaria e não saboreia muita gente, mesmo em países como a Itália ainda são fortes. Se não sabemos prepará-lo ou se não temos tempo, o ideal é comprar a “menor” massa industrial possível, pois as diferenças de textura, sabor e consistência são impossíveis de ignorar. O ingrediente "curinga" na massa caseira são os ovos.