O termo suco vem da palavra latina sucus . O conceito refere-se ao líquido de origem vegetal ou animal obtido por destilação, cozimento ou pressão.
O suco é frequentemente usado como sinônimo de suco, que é um fluido gerado ao apertar ou esmagar uma fruta, uma flor ou algo semelhante. Os sucos ou sucos são muito importantes na alimentação.
Os sucos de frutas, por exemplo, são populares no mundo todo. Esses sucos são extraídos pressionando ou misturando uma fruta, como laranja, toranja, uva, limão ou maçã. Os sucos naturais, extraídos de frutas frescas e sem adição de conservantes, têm propriedades nutricionais benéficas para o corpo.
Devido às dificuldades de se obter e espremer frutas frescas cada vez que se quer tomar suco, é comum as pessoas recorrerem aos sucos embalados. Nesse caso, o produto passa por vários processos e contém substâncias adicionais que o tornam não tão positivo para a saúde.
O suco de vegetais é outra alternativa saudável, embora menos consumido que o suco de frutas. O suco de cenoura e o suco de beterraba (beterraba) são duas dessas opções.
O suco gástrico é denominado, por outro lado, uma combinação de secreções das glândulas gástricas que se formam com cloreto de sódio, ácido clorídrico, água, cloreto de potássio, muco, enzimas e bicarbonato. Esse fluido permite que o bolo alimentar seja transformado em quimo, uma pasta cujos ingredientes são absorvidos pelo corpo e seus resíduos, expelidos.
Em outras palavras, podemos definir o suco gástrico como uma combinação de secreções de diferentes células epiteliais especializadas. Dois outros nomes que recebe são ácido gástrico e, o mais técnico dos três, secreção gástrica .
No jejum, o suco gástrico consiste em uma solução de cloreto de sódio com potássio e hidrogênio em pequenas quantidades. Uma vez que comemos comida, a concentração de hidrogênio aumenta para níveis consideráveis e a concentração de sódio diminui até que cerca de 2 litros de cloreto de hidrogênio são produzidos com um valor de pH mínimo de 1.
É importante notar que um valor de pH de 1 é três milhões de vezes menor que o do sangue. A secreção de cloreto ocorre contra o gradiente elétrico e contra o gradiente de concentração. Desta forma, as células parietais têm a capacidade de secretar ácido que está ligado ao transporte ativo.
O muco é um gel escorregadio e viscoso que encontramos como um revestimento nas superfícies mucosas do estômago e do intestino. Os géis chamados mucinas, formados por glicoproteínas, são o que lhe conferem seus traços característicos.
No suco gástrico encontramos várias enzimas, mas a mais importante é a pepsina, que pode ser definida como um grupo heterogêneo de proteínas que tem a função de proteínas desnaturantes. Entre as outras, que possuem funções bem definidas, a lipase gástrica também se destaca, com grande eficácia contra os triglicerídeos com ácidos graxos de cadeia gelatinosa e curta.
Por fim, em sentido simbólico, o que é útil ou rentável em algo, seja imaterial ou material, denomina-se suco: "Vamos aproveitar ao máximo este fim de semana!" , "Vou tentar tirar o máximo proveito da palestra desta noite . "