O termo francês tarte chegou à nossa língua como uma torta. O conceito é frequentemente usado em referência a um grande bolo que pode ser doce ou salgado e é recheado com vários ingredientes.
Por exemplo: “Esta noite vamos comer espinafre com bolo de queijo” , “Vou na padaria comprar um bolo de morango para levar na casa da Liliana” , “Pedi a Clara para fazer um bolo de ricota: É sempre muito gostoso ” .
É importante ter em mente que a noção pode referir-se a diferentes preparações, que compartilham certas características, mas não são iguais. De um modo geral, pode-se dizer que o bolo tem uma base de massa que é cozida no forno. Conforme os ingredientes, pode ser servido como prato principal (salgado), sobremesa (doce) ou como lanche.
Quando o bolo é doce, em alguns países chama-se bolo ou bolo, embora também possam ser estabelecidas diferenças entre as duas palavras. Os bolos doces podem ser feitos com frutas, chocolate, natas ou outros elementos.
Freqüentemente, a torta ou bolo é usado como parte de uma celebração: o bolo de casamento, o bolo de aniversário, etc.
Como prato principal, o bolo pode ser oferecido aberto (ou seja, com o recheio à vista) ou fechado (a massa é dobrada ou é colocada uma espécie de tampa, também feita com massa). Os bolos deste tipo podem ser feitos com queijo, espinafre, acelga, fiambre, atum, abóbora ou frango, entre outros ingredientes.
Em primeiro lugar, se pensarmos em sua versão salgada, poderíamos dizer que sua massa difere daquela utilizada para pizza em alguns aspectos, como a ausência de fermento, a inclusão de manteiga ou o fato de que deve ser amassada com de outra forma, até que uma espessura muito menor seja alcançada. Porém, nem sempre isso é verdade: nem todo mundo usa manteiga (ou margarina, de origem animal ou vegetal, todas opções válidas) ou refina as camadas, pois há um preparo cuja massa pode ficar mais espessa que a da pizza.
Geralmente, a crosta da torta fica mais arejada e mais espessa quando o recheio não se destina a ser coberto, e isso é verdade para receitas salgadas e doces. Alguns exemplos em que esta diferença de espessura e consistência pode ser claramente apreciada são as tortas de vegetais, as tortas de ricota ou as tortas de marmelo (também conhecidas como " pasta de frola "); Se compararmos essas três receitas com um bolo de pascualina, recheado principalmente com acelga, perceberemos de relance que este último tem uma massa consideravelmente mais fina e menos arejada.
As tortas doces, também chamadas de bolos ou bolos, são geralmente mais altas e "fechadas", embora possam ser cortadas em várias camadas para adicionar várias coberturas, como creme e frutas. Nesse caso, as possibilidades também são muitas, principalmente quando entram em jogo diferenças culturais, ideologias ou problemas de saúde que impeçam o consumo de certos produtos: por exemplo, usar bebida de soja em vez de leite de vaca, em vez de margarina vegetal. de manteiga para criar uma versão vegetariana de uma receita é possível obter resultados muito semelhantes aos originais, e muitas pessoas não perceberiam a diferença.