A palavra latina cultellus chegou à nossa língua como uma faca. O termo se refere a um utensílio usado para cortar, que consiste em um cabo e uma lâmina de metal afiada.
A faca geralmente tem uma única lâmina afiada, que pode ser lisa ou serrilhada. De acordo com o uso a que será utilizado, este instrumento pode ou não ter a extremidade pontiaguda, e ter formato reto ou curvo.
Por exemplo: "Tenho um garfo, mas falta a faca: posso ficar com um?" , "Antes de preparar a carne, vou afiar a faca" , "Com a ajuda de uma faca, o homem conseguiu cortar a corda e fugir . "
O cabo da faca pode ser feito de madeira, plástico, osso ou outros materiais. A lâmina, por sua vez, é feita de aço inoxidável, cerâmica ou plástico. Existem facas que, pelas suas características, são consideradas descartáveis: podem ser usadas uma vez e perdem a utilidade.
Na cozinha, você pode diferenciar entre a faca de mesaA faca de manteiga, uma faca de pão e outras. As facas não servem apenas para cortar alimentos: também são utilizadas para retirar partes não comestíveis (gordura, ossos, conchas, etc.).
Vários ofícios e profissões exigem o uso dessas ferramentas. Carpinteiros, eletricistas, cirurgiões e barbeiros, para citar alguns, usam facas em seu trabalho diário.
Deve-se notar que as facas, por fim, são frequentemente utilizadas como arma, tanto por membros de uma força de segurança quanto por criminosos ou agressores em geral.
Tipos de facas usadas na cozinha
Embora não seja necessário ter uma grande variedade de facas e outros utensílios para cozinhar os ricos e variados, nem comer pratos diferentes, tê-los ajuda a mover-se com mais facilidade e destreza. Vejamos a seguir alguns dos vários tipos de facas que se utilizam na cozinha, tanto para preparar os pratos como para picar e apresentá-los:
* Faca de presunto: como o próprio nome indica, tem como principal função cortar presunto, mas também grandes pedaços de carne. À primeira vista, sua lâmina é muito longa e fina, com gume liso e grande flexibilidade;
* Faca para desossar: serve para retirar o osso dos pedaços de carne. Seu fio também é liso e sua lâmina, fina;
* Faca de bife: embora sua lâmina seja fina, possui grande rigidez, o que nos permite utilizá-la para cortar diferentes tipos de carnes assadas;
* Faca Santoku: Tem uma grande cavidades da lâmina e não-aderente com as características necessárias para cumprir diferentes funções, tais como a preparação de carnes, peixes e vegetais pratos;
* Faca de legumes: usada para descascar e cortar muitos tipos de legumes e frutas. Sua lâmina é forte e seu fio é liso;
* Faca para pão: tem gume ondulado e lâmina comprida mas forte, ideal para cortar pão com crostas de diferentes graus de dureza, bem como certas sobremesas semelhantes, sem as deformar;
* Faca: sua peculiaridade mais aparente é a lâmina curta, que serve para facilitar seu manuseio na hora de descascar frutas, tubérculos e vegetais.
Manter as facas em boas condições é uma tarefa fácil, mas muitas pessoas ignoram. Em primeiro lugar, é necessário lavá-los assim que deixarmos de usá-los, para evitar que os restos de comida sequem e grudem nas pontas. Recomenda-se um detergente neutro, sem componentes como o cloro, pois estes podem deteriorar o aço. Também é importante secá-los depois de lavados, para que não fiquem molhados por muito tempo.