O conceito de registro de saúde pode ser entendido de diferentes maneiras de acordo com o país. Em algumas regiões, é a documentação que inclui os dados de um produto alimentar. Este documento é tramitado perante um órgão do Estado: para esse processo, o produtor deve apresentar exames laboratoriais que atestem a qualidade e as condições do que produz.
Em geral, o registro sanitário é obrigatório para todos os alimentos que envolvem transformação da matéria-prima e que são armazenados, embalados e distribuídos para comercialização.
O registo sanitário implica o reconhecimento do produto em questão pelo Estado, que o concede, uma vez verificado que o alimento cumpre todos os requisitos legais em termos de qualidade, estado, etc. Graças ao cadastro sanitário, o controle e a fiscalização dos produtos alimentícios são mais fáceis, pois funciona com um sistema de codificação único.
Nesse sentido, considera-se que as pessoas ou empresas que se dedicam a prepará-lo bem como as que o armazenam, as empresas que procedem à sua distribuição e as entidades encarregadas de efetuar a sua importação estão obrigadas a requerer o registo sanitário dos alimentos. e sua exportação.
Para a obtenção do referido cadastro, é necessário que as autoridades sanitárias competentes realizem uma visita prévia às instalações da empresa em questão. Desta forma, irão rever as instalações e estudar e analisar se dispõem de todas as condições higiénico-sanitárias necessárias, que não prejudiquem o preparo dos alimentos em si nem a saúde dos consumidores finais.
Mas não é só isso, as autoridades que procedem a essa visita também vão verificar se as empresas têm o plano de rastreabilidade pertinente.
As empresas que decidirem não cumprir as normas vigentes a esse respeito e que comercializem seus produtos sem possuir o respectivo registro sanitário, devem saber que terão de enfrentar diversas sanções.
Em outros países, a noção de registro de saúde está vinculada à autorização que devem ser processados medicamentos, equipamentos médicos, materiais médicos, materiais cirúrgicos, próteses e outros produtos relacionados à higiene e saúde.
É conhecido como Registro Sanitário Industrial por uma entidade que existe na administração espanhola. Este escritório está encarregado de cadastrar os estabelecimentos que se dedicam à indústria alimentícia.
O Cadastro Sanitário Industrial, portanto, é um cadastro espanhol de empresas e produtos cuja gestão é realizada pelas autoridades sanitárias. Cada empresa possui um número de Registro Sanitário Industrial que é sua identificação.
De referir que este órgão, que também responde pela designação de RSI, é de carácter nacional, embora a sua gestão seja efectuada pelas autoridades sanitárias de cada uma das diferentes comunidades autónomas do país.
Da mesma forma, não se deve esquecer que tanto as empresas produtoras de produtos alimentícios para consumo humano quanto aquelas que se dedicam a produtos também relacionados à alimentação, como agrotóxicos, desinfetantes, etc., estão obrigadas a se registrar neste cadastro.